Siamo Andrea Angeletti e Fabio Salvi, titolari della Salutami le Stelle Agenzia Viaggi. Dalla nostra pluriennale esperienza di lavoro e dalla passione per la Cina, che ci ha portato a creare diversi progetti di scambio e di incontro tra le culture, nasce l'idea di portare a Macerata la vera cucina regionale cinese. Sulla scia del connubio e dell'incontro con Gianni Catani (chef Gambero Rosso) e Jing Shan (uno dei 100 Masterchef cinesi), ideatori del progetto a Roma, abbiamo deciso di proporre anche nelle Marche il Dumpling Bar. L'idea ha l'obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica cinese autentica, non "contaminata" o "italianizzata" come - purtroppo - è stata sempre proposta nei ristoranti cinesi o negli "all you can eat" moderni.